Сентябрь — время заряжаться витаминами на зиму
ДОНСКИЕ ОГНИ. Сентябрь на Дону — это, пожалуй, самый щедрый месяц на фрукты и овощи.
От яркого изобилия на Константиновском рынке пестрит в глазах. Здесь можно выбрать много полезных даров осени.
Однако не стоит забывать, что в это время организму нужно готовиться к зиме, заряжаться витаминами. И тут встает вопрос: как сориентироваться? Что полезнее на базарных прилавках?
Специалисты Роспотребнадзора на основе анализа дают следующие советы.
Овощи. Ассортимент овощей разнообразен. Обратите внимание на кабачки, баклажаны, тыкву, огурцы, помидоры, картофель, морковь, сладкий перец, репу, свеклу, чеснок, кукурузу, пастернак, сельдерей, фенхель. Очень полезны разные виды капусты. Не забудьте про лук: репчатый, лук-порей. И конечно, на вашем столе обязательно должны быть бобовые: фасоль, чечевица, зеленый горошек, нут. Они славятся повышенным содержанием клетчатки и растительного белка, который необходим организму, наряду с животным.
Фрукты. Выбор фруктов и ягод также велик. В сентябре наступает пик сезона бахчевых: дыни и арбузы уже набрали вкус, и покупать их можно без опаски. Кроме того, в магазинах и на рынках вы найдете сочные груши, нектарины, яблоки, сливы, инжир. Не обходите стороной черный виноград, ведь в это время года он особенно сладкий. Ваш рацион также прекрасно дополнят клюква, брусника, ежевика, облепиха и черника.
Кстати, многие овощи, фрукты и ягоды сохраняют первозданный вкус и 75–80% витаминов, если их заморозить. Потом, когда наступит зима и ассортимент растительных продуктов обеднеет, на вашем столе будут свежие лакомства. То, что нельзя заморозить, можно засолить. Так, на зиму можно заготовить соленья, варенья, джемы, компоты, аджику и соусы.