Росстандарт вводит новый ГОСТ на белый хлеб
С 1 апреля 2026 года Россия вводит новый государственный стандарт (ГОСТ) на белый хлеб из пшеничной муки.
Этот документ, заменяющий устаревший советский ГОСТ 1986 года, носит международный характер, расширяет перечень допустимой продукции. Теперь разрешена выпечка подового хлеба овальной формы и белого хлеба массой менее 500 граммов.
Время максимальной выдержки хлеба на производстве после выпечки останется прежним – не более 10 часов. Одновременно из документа исключены прежние розничные рекомендации по срокам годности, которые ранее составляли 24 часа с момента извлечения из печи.
Новый ГОСТ также детализирует перечень разрешенного сырья. В него входят пшеничная мука высшего, первого и второго сортов, хлебопекарные дрожжи, поваренная соль, питьевая вода, сахар, а также определенные пищевые добавки.
Важно отметить, что большинство российских ГОСТов носят рекомендательный характер, служа ориентиром для производителей, а не строгим обязательством.