У истоков русского виноделия
Февраль – самое время посетить винодельческое хозяйство, ведь это период относительного затишья в отрасли. Нанести визит «Винодельне Ведерниковъ» нас сподвигла замечательная новость – в архивах Санкт-Петербурга историки разыскали оригинал знаменитой статьи 1756 года, фактически доказывающей, что хутор Ведерников – исток русского виноделия.
ГОСТЬ ИЗ СЕРБИИ
Затишье действительно оказалось относительным. На «Винодельне Ведерниковъ» днем ранее проводилась крупная производственная дегустация вин, связанная с приездом известного специалиста в области виноделия Владана Николича из братской нам Сербии.
Владан Николич является сотрудником крупнейшей в мире корпорации по производству дрожжей «Лаллеманд», а с 2007 года еще и главным консультантом «Винодельни Ведерниковъ». Как обычно он ознакомился со всеми представленными образцами продукции винодельни и дал рекомендации по дальнейшей работе с ними.
На дегустации присуствовали руководители предприятия, в том числе генеральный директор «УК«Донвинпром» (управляющая компания холдинга, объединяющего ООО «Ведерники» и ОАО «Миллеров-ский винзавод») Валерий Тройчук. Он крайне позитивно оценивает многолетнее сотрудничество с сербским виноделом. Без сомнения, в громких победах последних лет «Винодельни Ведерниковъ» на международных конкурсах есть неоценимая заслуга Владана Николича.
О ЗАРПЛАТЕ, ПЛАНАХ И РАБОЧИХ РУКАХ
Как раз в этот день работники ООО «Ведерники» вернулись из зимнего отпуска. Не секрет, что хозяйство нуждается в рабочих руках и профессиональных кадрах. Здесь трудятся люди практически со всего нашего района, и многие из них становятся профессиональными виноградарями.
Чтобы по достоинству вознаградить нелегкий труд на земле и привлечь новые кадры, в ООО «Ведерники» пошли на значительное увеличение заработной платы. В 2015 году расценки за выполнение работ на виноградниках подняли более чем в 2 раза, что не могло не порадовать работников в свете сложной экономической ситуации в нашей стране.
У предприятия амбициозные планы, и ему нужны рабочие руки для их воплощения, ведь в следующие десять лет в ООО «Ведерники» планируют вдвое увеличить площадь виноградников, причем в основной части за счет донских аборигенных сортов. Только нынешней весной запланирована посадка более 20 гектаров винограда. Для размножения уникальных местных сортов ежегодно проводится закладка большого питомника собст-венных саженцев.
Хозяйство активно обновляет парк техники: приобретаются новые тракторы, в ближайшее время будет куплен еще один новый автобус для подвоза рабочих из хуторов и станиц района. Автобус ходит до станицы Николаевской.
На «Винодельне Ведерниковъ» запланирована серьезная модернизация. Уже осенью прошлого года на производстве были установлены 10 новых емкостей из нержавеющей стали, отвечающие самым последним технологическим требованиям для производства красного вина. Для прославленного ведерниковского Красностопа Золотовского были приобретены 30 премиальных дубовых бочек из Франции.
У хозяйства, безусловно, большое будущее и широкие перспективы для развития. Конечно, потребуются сущест-венные вложения, ведь виноделие – это очень трудоемкая и дорогостоящая отрасль, стоящая на стыке сельского хозяйства и перерабатывающей промышленности. В свете этого значительным событием в 2015 году стало слияние группы компаний «Абрау-Дюрсо» и группы компаний, объединяющей активы ООО «УК «Донвинпром», ОАО «Миллеровский винзавод» и виноградарского хозяйства ООО «Ведерники». Нет сомнения, что такая консолидация усилий и опыта двух ведущих предприятий на рынке отечественных вин даст новый стимул дальнейшему качественному развитию производства.
К ИСТОКАМ РУССКОГО ВИНОДЕЛИЯ
Вернемся к упомянутому историческому документу. В 1755 году при Императорской академии наук в Санкт-Петербурге увидело свет первое в Российской империи периодическое научно-литературное издание под названием «Ежемесячные сочинения к пользе и увеселению служащих», в котором публиковались самые известные и уважаемые ученые мужи того времени. Авторству одного из них принадлежит статья «О разведении винограда», напечатанная в июльском выпуске 1756 года.
Строки из этой любопытнейшей статьи не являлись секретом и были известны многим интересующимся историей виноградарства и виноделия в России, в том числе и нам, краеведам Константиновского района, но вряд ли кому-либо доводилось увидеть оригинал этого исторического документа. Благодаря помощи Алек- сандра Ставцева и Александра Сидорова (известные в мире российского виноделия публицисты) мы получили невероятную возможность своими глазами увидеть, что именно написал ученый XVII века о русском виноградарстве и каково место хутора Ведерникова в истории русского виноделия.
Вот самые примечательные отрывки в адаптированном формате:«…Итак, вследствие сего, предлагаю следующее описание о содержании и разведении винограда, о чем сколько мне известно нигде поныне нарочного [специально для этой цели созданного] сочинения на Русском языке не находится.
Нестарание нашего народа поныне о сем бывшее большей частью происходит от сом-нения о натуральном положении наших земель; почитая, что они подвержены меньшей теплоте, нежели какая надлежит к выращиванию виноградных лоз. Однако сие сомнение можно бы отложить, если бы только принять за образец состоящий в Донских казаках город Черкасск, а особливо так называемую Ведерниковскую станицу, в которой ныне виноградные сады приведены в такое размножение, что тамошние жители при всем своем довольствии сего фрукта еще и продажей его пользуются; а и того лучше, что с немалым успехом упражняются в делании вина с особливым искусством, так что оно в рассуждении доброты Крым-скому, Волосскому (Молдав-скому) и некоторым другим Европейским винам не уступает, а во вкусе, хотя не совсем, однако несколько, Шампанскому равняется, несмотря на то, что не более назад тому пятнадцати лет, как к сему у них охота укоренилась. Почти всяк из тамошних обывателей изрядные у себя сады имеют, а со временем (которого продолжением всякое начинаемое дело в совершенство приводится), можно надеяться, несколько применяяся к их рачению (старанию), что вино их может чужестранные и превзойти, хотя правда, что доброта вина больше бывает от хорошего винограда, однако не меньше того от искусства и знания мастеров…».
Сделаем простые вычисления: «…что не более назад тому пятнадцати лет..», значит, где-то 1740 год. Это подтверждается и данными, приведенными в книге Петра Кеппена, изданной в Санкт-Петербурге в 1832 году: «…На Дону, особенно в Ведерниковской станице, жители около 1740 года начали в большом количестве разводить виноградные сады…».
Теперь можем уверенно говорить, что хутор Ведерников – исторический исток исконно русского виноделия! Так что остается пожелать ведерниковским виноградарям и виноделам продолжать славные традиции казачьего виноделия.
В.КРЮКОВ.